Mini quiches de tomate



La mozzarella en medio de las quiches es una agradable sorpresa cursi.

Rendimiento: 18 a 20 mini quiches

Ingredientes

Masa de reposteria

  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/3 taza de manteca vegetal
  • 2 a 4 T. de agua fría

Relleno

  • 4 huevos grandes
  • 1 cebollín, en rodajas muy finas
  • 1 tomate secado al sol, picado
  • 3 tomates medianos, cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 3 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharadita sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • 1/2 cucharadita Orégano seco
  • 2 onzas de mozzarella, cortada en cubos de 1/4 de pulgada
  • 4 cucharadas de parmesano rallado

Preparación

Masa de reposteria
Precaliente el horno a 375 grados F.

En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Con una batidora de repostería o dos cuchillos, corte la mantequilla y la manteca vegetal hasta que la mezcla se asemeje a la harina de maíz molida gruesa. Agregue agua 1 cucharada a la vez, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

En una superficie limpia y enharinada, enrolle la masa de hojaldre en una hoja de 1/8 de pulgada de espesor. Corte la masa en rondas de 3 pulgadas y coloque cada ronda en el pozo sin engrasar del molde para mini muffins, presionando suavemente para formar una taza.

Relleno
En un tazón, mezcle todos los ingredientes del relleno excepto los quesos.

Vierta un poco de relleno en cada pocillo y coloque un trozo de mozzarella encima. Agregue más relleno hasta que casi llegue a la parte superior de cada masa y espolvoree con parmesano.

Hornea las miniquiches de tomate durante 25 a 30 minutos. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Extracto de Tomates Sabrosos, parte de Popular Gardening Series, con el permiso de su editor, BowTie, Inc. Compra Tomates Sabrosos aquí.

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