Gratinado de tres cebollas


Foto de Judith Hausman.

Casi todo el mundo disfrutará de un gratinado de tres cebollas.

Cuando necesite una receta rápida que satisfaga varios apetitos diferentes, puede intentar recurrir a la familia de cebollas de temporada. Para el Día de la Madre, cociné. Tenía que complacer a un par de jóvenes apetitosos y exigentes; un par de apetitos de mediana edad, conscientes del peso; y un comensal senior francamente quisquilloso. Entra en la familia de las cebollas.

Enriquecidos y suavizados y luego espolvoreados con un poco de queso, una combinación de cebollas dulces, puerros y cebolletas hizo un almuerzo primaveral satisfactorio. El gratinado de tres cebollas también podría haber servido como guarnición especial para una comida más grande. Lo serví con una ensalada sencilla, buen pan y ruibarbo y albaricoques al horno de postre.

Asegúrese de limpiar bien los puerros, a menudo arenosos, cortando las secciones blanca y verde clara a lo largo y enjuagando las capas. Deje que el plato sea vegetariano (como se indica aquí), o desmigaje en tres tiras de tocino cocido o media taza de jamón cortado en cubitos. También puede usar crema espesa total o parcial, si lo desea.

Elija su queso también. En lugar de queso parmesano, pruebe con 3 onzas de queso de cabra suave y desmenuzado; 3 onzas de gorgonzola desmenuzado; o incluso 1/2 taza de gruyere rallado. También puede sustituir las hierbas por pimentón ahumado u orégano.

Sirve: 4 a 6

Gratinado de tres cebollas

INGREDIENTES

  • 2 cebollas amarillas medianas, en cuartos
  • 4 puerros medianos, alrededor de 2 libras
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 a 3 cebolletas picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche entera o leche entera evaporada
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de cucharadita de pimentón

PREPARACIÓN

Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Mezcle las cebollas y los puerros con aceite en una fuente para hornear de 9 por 11 pulgadas y sazone con sal y pimienta. Hornee durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las cebolletas y cocine por otros 20 minutos más o menos, hasta que todo esté suave y ligeramente dorado. Dejar de lado.

Caliente el horno para asar.

Derrita la mantequilla en una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto; agregue la harina y cocine, revolviendo, hasta que quede suave (aproximadamente 1 minuto). Poco a poco, agregue la leche; cuando la salsa comience a espesarse, agregue el vino. Cocine con cuidado durante unos 5 minutos, revolviendo para mantenerlo suave. Sazone la salsa con sal, pimienta y tomillo.

Vierta la salsa uniformemente sobre las cebollas. Espolvorea con queso y pimentón. Ase hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente.

También puede disfrutar de estas recetas de Locavore:

Etiquetas gratinado, Huasman, Hungry Locavore, cebollas de temporada, puerros, locavore, cebollas, cena rápida, cebolletas, guarnición, vegetariano


Ver el vídeo: Como hacer la auténtica TORTILLA DE PATATAS ESPAÑOLA con puerro y al microondas.


Artículo Anterior

¡Decir queso!

Artículo Siguiente

Esta cabra psíquica predice al próximo presidente de EE. UU.