Receta: ensalada de verano


Foto de Judith Hausman.

Las cerezas y los arándanos son adiciones refrescantes a esta ensalada de verano.

Los postres rojos, blancos y azules estaban por todas partes para el 4 de julio: fresas, arándanos y crema batida, ¿qué es lo que no puede gustar? Aún así, las fresas están casi listas en el Valle de Hudson (no fue el mejor año para ellas), los arándanos aún no están maduros y nuestra temporada de cerezas es tan breve que te la perderías si parpadearas.

Las papas Red Bliss, "blancas" y azules de Adirondack podrían hacer una ensalada patriótica para la mesa de picnic, pero recordé la deliciosa, ahora clásica ensalada de espinacas y fresa que había comido y decidí ir en esa dirección.

Cambié las cerezas ácidas sin hueso, agregué medialunas de hinojo suave y crujiente por el blanco y confié en los arándanos por el azul. Agregué una cama de lechugas con volantes y moteados. Un aderezo de limón agrio y apenas dulce agregó ácido para equilibrar el dulce. Coloqué las ensaladas y cubrí cada porción con una rebanada blanca como la nieve de queso de cabra fresco, pero en su lugar podrías desmenuzar un poco de chevre sobre un tazón lleno de la mezcla. Espolvoreé un puñado de piñones (o utilicé almendras en rodajas) para hacer que la ensalada inspirada en las fiestas sea aún más especial.

Esta ensalada de verano será una buena compañía para hamburguesas y perros. Si tiene una parrillada más ambiciosa planeada para el verano, como un pescado entero o una pierna de cordero con mariposa, mucho mejor.

Ensalada de verano

INGREDIENTES

    Vendaje:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de estragón fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1½ cucharadita de miel
  • 1 cucharada de agua
  • Ensalada:

  • 6 tazas de lechugas mixtas
  • 1 taza de cerezas agridulces, cortadas por la mitad y sin hueso
  • ½ a 3/4 taza de arándanos
  • ½ a 3/4 taza de hinojo, en rodajas finas
  • 6 rondas de queso de cabra fresco suave
  • ½ taza de piñones o almendras en rodajas (opcional)

PREPARACIÓN

Para hacer el aderezo, mezcle los primeros cinco ingredientes. En un tazón grande, ponga ambas bayas, el hinojo y la lechuga. Viste y revuelve la ensalada; Condimentar con sal y pimienta. Luego, divídalo en seis porciones y cubra cada una con una rodaja de queso de cabra. Adorne con las nueces si las usa.

Para 6.

Etiquetas Cuatro de julio, Locavore hambriento, locavore, ensalada de verano


Ver el vídeo: Ensaladas Frías para el Verano


Artículo Anterior

Cómo castrar un ternero

Artículo Siguiente

Los campus universitarios participan en la protección de los polinizadores