Receta: estofado de cerveza en punto



Foto de Stephanie Staton


Ingredientes

  • 2 libras de carne para guisar, sin grasa y cortada en cubos de 2 pulgadas
  • 1/4 taza de harina
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 2 cebollas amarillas grandes, picadas en trozos grandes
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1 zanahoria grande, lavada, cortada por la mitad a lo largo y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 dientes de ajo grandes, pelados y picados
  • sal y pimienta para probar
  • 2 tazas de cerveza casera (preferiblemente, pero no necesariamente, cerveza oscura)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de caldo de res
  • 1 lata de 4 onzas de pasta de tomate

Preparación

Poner la carne en un bol y cubrir con harina. Mezcle para cubrir. Dejar de lado.

En una olla sopera o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego alto. Dore la carne, revolviendo con frecuencia para que se dore por todos lados. Agrega la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo constantemente, durante tres minutos.

Agregue todos los ingredientes restantes. Revuelva bien, tape, baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante dos horas, revolviendo ocasionalmente. Si el guiso se pone demasiado espeso, agregue un poco más de cerveza.

Antes de servir, pruebe y sazone con más sal y pimienta si es necesario. Sirva sobre arroz, fideos con mantequilla calientes o puré de papas.

Sirve de seis a ocho.


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