FOTO: Rachael Brugger

Rendimiento: 4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 tazas de tomates picados, frescos o enlatados
  • 1/4 taza de vino tinto
  • 1 taza o más de res sobrante de carne deshuesada y picada de Classic Short Ribs
  • 1/4 taza de orégano fresco, picado o 1 cucharadita. seco
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada o 1 cucharadita. seco
  • sal y pimienta para probar
  • 1/3 taza o más de champiñones sobrantes o 1/2 libra de champiñones frescos en rodajas (opcional)

Preparación

En una sartén grande a fuego medio, sofría la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves. Agregue los tomates y el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca en aproximadamente un 20 por ciento y espese. Agregue carne, hierbas, condimentos y champiñones, si los usa.

Sirva con pasta, sémola o polenta.


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