Sopa de calabaza al curry


FOTO: John D. Ivanko / farmteadchef.com

Existe un remedio real para el invierno en Wisconsin: sopa caliente. Es algo bueno, especialmente este año, porque nuestras temperaturas bajan regularmente por debajo de cero, sin incluir la sensación térmica. El jardín nos regaló una cosecha abundante de calabazas el otoño pasado, así que entramos en el nuevo año abastecidos con suministros de sopa. A continuación se muestra nuestra nueva receta favorita de la temporada de sopas: Sopa de calabaza al curry.

Tenga en cuenta un par de consejos al cocinar sopa de calabaza al curry:


  • Nos gusta usar las variedades de calabaza alargadas New England Pie y Long Pie por su denso y rico sabor a calabaza. Cualquier variedad de calabaza para cocinar funcionará, e incluso podrías sustituirla por una calabaza dura de invierno como la nuez.
  • Haz tu propio puré de calabaza. Hacemos el nuestro en la olla de cocción lenta. El puré de calabaza se congela maravillosamente. Lo congelamos en proporciones de 2 tazas en bolsas para congelador del tamaño de un cuarto de galón para que siempre tengamos algunas a mano para hacer una sopa fácil (o para cuando se presente un antojo dulce). Si no tiene una calabaza fresca a mano, puede usar una lata de puré de 15 onzas, el equivalente a 2 tazas de puré fresco.
  • Haga un lote doble o triple y congélelo. La cocción por lotes grandes funciona excepcionalmente bien si está haciendo puré con muchas calabazas a la vez. Congele el puré de sopa antes de agregar la leche de coco. Descongele y luego agregue la leche; la leche tiende a no congelarse bien.
  • La leche de coco agrega un agradable y sutil sabor a coco. Nos gusta abastecernos de latas de leche de coco cuando estamos en la ciudad y tenemos acceso a una tienda de comestibles internacional o asiática donde la leche de coco tiende a ser mucho menos costosa. No use "crema de coco", que tiene agregado de azúcar y otros edulcorantes y espesantes. ¡Guárdalo para las piñas coladas! Si no tiene leche de coco, puede sustituirla por leche evaporada.
  • Si bien esta sopa sabe muy bien por sí sola, a menudo la arreglamos un poco para una comida más abundante. Intente agregar un poco de arroz salvaje cocido o espolvoree crutones encima. (Vea nuestra receta para hacer su propio crutón en nuestro Chef de granja libro de cocina.) Patatas o pollo cocidos y cortados también completan una buena comida. Juegue agregando más curry para un sabor más fuerte (y limpieza de los senos nasales).

Vuelve la semana que viene para ver el acompañamiento perfecto para la sopa: haz tus propios tazones de pan.

Receta: sopa de calabaza al curry

Rendimiento: 6 porciones

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 puerro pequeño, limpio y picado (o una cebolla mediana, picada)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2-3 cucharaditas polvo de curry
  • 3/4 cucharadita sal
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 tazas de puré de calabaza (o una lata de puré de 15 onzas)
  • 1 lata de 13.5 onzas líquidas de leche de coco

Preparación

En una olla a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla. Agregue los puerros picados y el ajo, y saltee hasta que estén muy tiernos, unos 15 minutos. Agregue más mantequilla o un chorrito de agua si es necesario para evitar que los puerros se doren y se quemen.

Sube el fuego a medio-alto. Agregue el curry y la sal y cocine por 1 minuto más, revolviendo constantemente.

Agregue el caldo de pollo y el puré de calabaza. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 minutos.

Retire del fuego y agregue la leche de coco. Servir inmediatamente.

Etiquetas puré de calabaza, calabazas, receta de sopa


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