Vino de mora natural casero


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Una de las mayores alegrías del verano es la cosecha anual de bayas y todas las cosas deliciosas que puedes producir con ellas. Desde tartas y tartas hasta parfaits y batidos, rara vez una baya de verano queda sin usar. Pero si le sobra un balde de bayas, impresione a sus amigos y familiares convirtiéndolo en vino casero. El vino se puede hacer con casi cualquier fruta, verdura o hierba, pero una botella llena de vino de moras casero seguramente llamará la atención.

Rendimiento: 1 galón (3-4 botellas)

Ingredientes

  • 1½ galones de moras silvestres o moras orgánicas grandes, sin lavar
  • 2 tazas de miel (o 3/4 libras de azúcar)
  • 2 tazas de agua sin cloro
  • jugo de un limón
  • 1 bolsita de té negro

Suministros

  • Vasija de 1 galón o recipiente no reactivo
  • paño
  • colador pequeño
  • Garrafón de 1 galón
  • burbuja de aire
  • pequeña manguera de plástico para sifón
  • embudo pequeño
  • 4 botellas de vino y cuatro tapones de corcho o rosca frescos
  • taponador, si es necesario

Preparación

Coloque las moras en la olla. (Si está recién recolectado, deje reposar las bayas cubiertas durante la noche para que maduren más). Triture las bayas a mano o con una cuchara de madera hasta que estén completamente exprimidas, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Agregue miel (o azúcar), jugo de limón y agua, y revuelva con una cuchara de madera durante 1 a 2 minutos.

Cubra la olla con un paño y asegúrela bien, y déjela reposar en un área tibia (60 a 75 grados F); las encimeras de la cocina funcionan bien. Revuelva con frecuencia, al menos tres veces al día, para mantener sumergidas las esporas de moho. La fermentación, visible como un burbujeo vigoroso, debe comenzar dentro de los primeros cinco días, pero podría demorar hasta una semana.

Una vez que esté burbujeando, agregue la bolsita de té y manténgala tapada en la encimera hasta que la fermentación se ralentice; debería ser obvio cuando el proceso haya terminado. Con un colador pequeño, también conocido como imprescindible, cuele las cáscaras y semillas de mora, vertiendo el vino en un tazón grande. Retire la bolsita de té.

Transfiera el vino a la garrafa con un pequeño embudo. Coloque la esclusa de aire en la garrafa y colóquela en un lugar fresco y oscuro, lo más cerca posible de 55 grados F, aunque preferiblemente no en el refrigerador. Deje reposar durante al menos un mes, pero durante varios años si lo desea. Si el vino resulta demasiado dulce o demasiado alcohólico, el envejecimiento lo secará y calmará el alcohol.

Cuando esté listo para embotellar, use la manguera para extraer el vino en botellas, llenando 1/4 de pulgada en el cuello de la botella. Debe haber de 1/4 a 1/2 pulgada entre el corcho y el líquido. Agrega el corcho o el tapón.

Almacene las botellas de lado en un lugar oscuro, de 55 a 65 grados. ¡Disfruta en cualquier momento a partir de entonces!

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Etiquetas moras, mora, fermentación, vino casero, vino natural, receta


Ver el vídeo: La elaboración de un vino casero de mora. Con pocos implementos.


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