Cómo almacenar sopas y guisos



Ya sea que esté creando una reserva de caldo, sopa de tomate y arroz salvaje, sopa de maíz, sopa de pollo con fideos o estofado de carne, el almacenamiento adecuado de los alimentos es fundamental para el sabor y la seguridad. La sopa almacenada a temperatura ambiente es un caldo de cultivo ideal para las bacterias, ¡un ingrediente que no desea incluir en su receta de sopa!

Cuando su sopa o estofado se haya cocinado y sus invitados hayan sorbido sus últimas cucharadas, coloque su olla o cacerola descubierta en el fregadero y sumérjala parcialmente en agua helada, revolviendo periódicamente para liberar el calor del líquido. Deje que la olla se enfríe a temperatura ambiente, pero no la deje fuera, sin refrigerar, por más de dos horas. Una vez que la sopa o estofado se haya enfriado, estará listo para ser almacenado.

Almacenamiento del refrigerador
En el refrigerador, su caldo, sopa o estofado se mantendrá durante tres o cuatro días. Para un recalentamiento rápido y fácil, guarde las porciones individuales en recipientes individuales. Para comidas de tamaño familiar, guarde la sopa en recipientes más grandes que se puedan volver a sellar y asegúrese de calentar y enfriar la sopa adecuadamente cuando la sirva y vuelva a almacenar.

Almacenamiento en congelador
Para un almacenamiento más prolongado, puede congelar sus recetas favoritas de sopa y estofado hasta por seis meses. Simplemente transfiera la sopa a recipientes del tamaño de una pinta o un cuarto de galón (el vidrio o el plástico funcionan bien) o en bolsas de congelador resellables, y métalas en el congelador. Guárdelos a 0 grados F para obtener la máxima calidad, aconseja Carolyn Raab, especialista en alimentos y nutrición del Servicio de Extensión de la Universidad Estatal de Oregón.

“Cuanto más oxígeno se extraiga del recipiente, mejor será la calidad de los alimentos”, dice Raab. "Recuerde, sin embargo, que eliminar el oxígeno no evita que las bacterias crezcan, así que mantenga fríos los alimentos perecederos cuando los descongele".

Conservas de sopas y guisos
Si el espacio en el congelador presenta un desafío, considere enlatar sus sopas y guisos. El enlatado es el proceso mediante el cual se sirve la sopa o el estofado en frascos de una pinta o un cuarto de galón y se procesan en una olla a presión a alta temperatura. Esto ralentiza el crecimiento de bacterias peligrosas, elimina el aire del recipiente y sella la sopa en un ambiente anaeróbico seguro que es estable hasta por un año. Debido a que las sopas y los guisos contienen ingredientes bajos en ácido, debe procesarlos de acuerdo con recetas de enlatado seguras y probadas probadas por expertos en seguridad alimentaria. Si no lo hace, corre el riesgo de enfermarse gravemente a usted mismo oa los demás.

Aunque podría preparar una sopa para limpiar el refrigerador para usar todas las verduras a punto de girar y las sobras carnosas, las sopas y guisos más deliciosos y nutritivos comienzan con un caldo rico, ingredientes frescos y sabrosos y un tiempo. -Receta probada.

Extracto de Sopas y Guisos, parte de Popular Kitchen Series, con permiso de su editor, BowTie, Inc. Comprar Sopas y Guisosaquí.

Etiquetas sopa, sopas, estofado, guisos


Ver el vídeo: Como congelar los alimentos para evitar la quemadura por congelamiento


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