Cómo castrar un ternero


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Los agricultores son bien conocidos por respetar la regla de no desperdiciar, no querer, y por una buena razón. Por lo general, los presupuestos ajustados y una montaña rusa de recursos de banquete contra hambruna dictan que use lo que tiene a mano. Esto significa comer muchas frutas y verduras de temporada sobrantes, remendar esa carretilla usted mismo, usar hilo para achicar por casi todo, y usar desechos para segundas intenciones.

Este último me da una pausa cuando se trata de medicina veterinaria. Verás, la primavera es la temporada no solo para los bebés sino también para castrarlos. Numerosos terneros se convierten en novillos cada primavera como rutina, y lo mismo ocurre con los potros, los corderos y los cabritos. El comienzo de la primavera y el final del otoño son los mejores momentos para castrar a los animales de granja; esto evita la temporada de moscas y temperaturas extremas.


Método de castración 1: anillado

Para los terneros, corderos y cabritos, el "anillado" es un método de castración no quirúrgico común. Se coloca una banda de goma resistente alrededor de la parte superior del escroto. Esto corta el suministro de sangre a los testículos. A los pocos días, el escroto se seca y después de una semana se cae. La herida generalmente se cura sola sin atención médica siempre que los animales se mantengan relativamente limpios y secos. Además de asegurarse de que el animal esté al día con la vacuna contra el tétanos, este es un método de castración bastante inocuo elegido por los granjeros, ya que se realiza fácilmente en la granja sin la ayuda de un veterinario. (El anillado nunca se usa en caballos porque tienen un suministro de sangre más complicado a los testículos y son más propensos a infecciones graves).

Método de anillado 2: cirugía

El otro método de castración es quirúrgico, lo que significa que se corta la piel del escroto, ya sea con un bisturí o un instrumento de castración especializado, como un emasculador, un emasculatome o un cuchillo castrador Newberry. Comprensiblemente, con la castración quirúrgica, inmediatamente se quedan con dos cosas: un animal al que le faltan un par de testículos y los testículos.

Ostras de las Montañas Rocosas

Aquí viene la parte de desperdicio que no quieres no.

Hace unos años, estaba en una visita a una granja donde no se desperdiciaba nada. Originalmente me llamaron para tratar a un grupo de terneros por conjuntivitis. Mientras estuve allí, la familia me preguntó si también tenía tiempo para castrar a los terneros. Sí tuve tiempo ese día en particular y le expliqué las diferentes opciones de castración pero me cortaron abruptamente: no, queremos que lo hagas quirúrgicamente, dijo la familia. La abuela quiere ostras para cenar.

Ahora, no fui completamente ingenuo. Sé que no se referían a los moluscos bivalvos. En esta En un contexto particular, se referían a las Ostras de las Montañas Rocosas: testículos cocidos. Específicamente, testículos de toro.

Las “ostras” tienen una larga historia en la industria ganadera. En el oeste, puede haber cientos de terneros que necesiten castración y vacunación durante unos pocos días ajetreados. Al final del trabajo, algunos ranchos celebrarán con una comida: ostras frescas fritas, salsa cóctel o kétchup y su bebida alcohólica a elección. ¡Todo en un día de trabajo!

Esta húmeda mañana de primavera procedí a castrar quirúrgicamente a tres terneros. Durante los procedimientos, salió la abuela, una anciana solemne con un suéter rojo brillante que llevaba un cubo de plástico lleno de agua. Me pidieron que arrojara los testículos que acababa de sacar en el balde. Fueron con un chapoteo. Cada uno de los novillos recién acuñados se puso un poco rígido y caminó hacia el pasto con las piernas arqueadas y sintiendo dolor. Mientras limpiaba mi equipo, tuve que preguntarle a la abuela: ¿cómo se cocinan los testículos?

"¿Eh?" dijo, mirándome con los ojos entrecerrados.

"¿CÓMO COCINAS LOS TESTÍCULOS?"

"Bueno, córtalos", dijo con mucha naturalidad. "Luego échalos en migas de galletas y fríelos".

Allí estaba. Una receta casera. Sonaba bastante simple. Y cualquier cosa sabe bien frita, ¿verdad? Lo admito, me fui con un poco de hambre.


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