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Cómo hacer aceite de especias etíope para estofado de verduras (1 de 3)

Cómo hacer aceite de especias etíope para estofado de verduras (1 de 3)

La comida etíope se cocina en una mantequilla especiada llamada Nit'ir Qibe. Lo haremos usando aceite de cocina común y luego agregaremos mantequilla para darle sabor. Necesitas dos tazas de aceite, del tipo que sea.

Ponlos en una olla a fuego medio, luego agrega una cebolla picada (dos si son pequeñas). Use cebolla roja si la tiene; de lo contrario, no se preocupe.

Pica un trozo de jengibre de tres pulgadas en rodajas. O más. Lo que quieras. Simplemente haga una buena pila, luego agréguela a la olla.

Tres dientes de ajo o más reciben el mismo tratamiento.

Seguido de un buen puñado de albahaca. La receta que usé originalmente dice ocho hojas, pero eso es claramente una mierda. Honestamente, usa lo que quieras. De todos modos, esto va a tener un sabor increíble.

Así que todo eso es hacer el amor juntos en la olla de aceite, y vas a medir las especias secas, como sigue: una cucharadita de cardamomo ...

... una cucharadita de comino ...

... una cucharadita de fenogreco ...

... una cucharadita de orégano ...

... ¡y media cucharadita de cúrcuma, cariño!

Agréguelo todo al aceite y revuelva. Baje el fuego a medio-bajo y cocine por quince minutos.

Pasado ese tiempo, apaga la estufa pero deja la sartén ahí hasta que se enfríe. Solo ve y haz otra cosa en este momento, no te preocupes. Relájate en el sofá con tu amorcito o algo.

Cuando llegue el momento, coloque un embudo sobre una botella como esa.

Y un colador sobre un cuenco así.

Vierta el contenido de la sartén en el colador, y después de tirar la basura, se queda con esto, que claramente todavía necesita ser colado, así que ...

Cuele a través de una toalla de papel en su embudo como tal.

... y terminas con esto. ¡Úselo para hacer comida etíope como el estofado de verduras en mi próxima guía! Durará mucho, mucho tiempo. No debería importarle si se pone turbio en la nevera, eso es normal.

Ahora continúe con la parte 2 y haremos un poco de pasta de chile etíope llamada Berbere. Con estas dos cosas en su refrigerador, podrá preparar etíope en cualquier momento que desee. Únete a mí, ¿no?

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