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Cómo cocinar lentamente una pierna de cordero

Cómo cocinar lentamente una pierna de cordero

Esto va al horno durante 8-10 horas, por lo que es importante una olla con una tapa ajustada. Si no tiene eso, use una bandeja para hornear profunda y envuelva el asado firmemente en papel de hornear para que no salga vapor.

Este es un plato griego. Originalmente hecho en un hoyo en el suelo lleno de piedras calientes y cubierto con tierra, para que el dueño del cordero no pudiera oler la cocción, o eso dice la historia.

Haga agujeros en el cordero para 5 de los 15 dientes de ajo. Si no te gusta el ajo, sabes que hacer

Empuje los dientes de ajo en la carne, trate de distribuirlos uniformemente alrededor de la carne.

Frote el cordero con un poco de aceite para que se peguen las especias.

Ahora no tenía zanahorias ni chirivía, así que agregué algunas cebollas más y una envoltura de pan en el fondo de mi olla para absorber la humedad. Agregue todas las verduras, la mitad de las especias picadas y todo el vino tinto.

Coloque su carne encima y espolvoree con el resto de las especias. El corderito se sintió solo, así que lo dejé unirse a la fiesta.

Cubrí mi carne con otra envoltura para mantenerla húmeda porque necesito un termómetro para carne en la carne para controlar la temperatura central. Coloque en un horno precalentado a 225 f si 225 f. durante 8-10 horas

Esto ahora ha estado en el horno durante 8 horas. La carne se cae del hueso, la temperatura central es de 183 ° F y el cartílago que mantiene unidas las fibras de la carne se ha derretido.

Esto es como cerdo desmenuzado. Si desea que la carne esté más "firme", cocínela a una temperatura central de 167 f. .

Cuando la mayoría de las recetas estaban escritas, la cocción se realizaba en una estufa de leña, donde era imposible controlar la temperatura baja. Podemos hoy, así que usa esto y cocina a fuego lento tu carne, está maravillosamente tierna.

Ver el vídeo: Cordero Asado al estilo Aranda de Duero (Diciembre 2020).