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Cómo asar un pollo en una olla

Cómo asar un pollo en una olla

Hágase un favor a usted y al pollo y compre un pollo de granja gratis. Cuestan más, sí, pero tu conciencia y tu paladar estarán mucho más felices. Son más grandes y carnosos.

Este viejo amigo lo heredé de mi abuela. Me encanta. Las ollas de hierro fundido son simplemente los mejores utensilios de cocina que puede obtener. Nunca use jabón, agua caliente, sal y exfoliante. Mira las guías sobre cómo cuidarlos.

Simplemente seque el pollo por los lados y por dentro. No lo enjuague con agua, no debe agregar la humedad de la superficie. Espolvorea con sal y pimienta a un lado.

Bueno, esta no es una postura encantadora para ningún pájaro. Rellena tu pollo con perejil y manzanas si las tienes. Esto agregará sabor y humedad a su pollo.

Ate su pájaro empezando por debajo de las alas. Usa hilo de algodón.

Cruza la cuerda sobre el pecho y baja por debajo de los muslos.

Debajo de los muslos.

Redondea la nariz del párroco, de esta manera la grupa actuará como una puerta abatible sobre la cavidad de tu pollo.

Y redondear el final de la pierna de pollo cruzada. Esto mantendrá el relleno adentro y lo hará más jugoso. Retire el hilo antes de servir.

Corte del ala en la segunda articulación desde la punta. Guarda las puntas de las alas y ponlas en tu olla junto con el pollo.

Dora el pollo por todos lados en mantequilla y aceite. NUNCA JAMÁS !!!! utilizar aceite de oliva para freír. ¡El aceite de oliva se usa para agregar sabor y textura ÚNICAMENTE! Tomaré notas ⬇

Agregue caldo de pollo o agua y leche / crema. Quieres que el pollo esté medio cubierto. Agrega hojas de laurel, granos de pimienta, bayas de enebro si te apetece. Empiece a cocinar el pollo con la pechuga hacia abajo.

No tengo una tapa que se ajuste, así que uso una bandeja para hornear. Hervir durante 45 minutos a fuego lento.

Después de 45 minutos es el momento de hacer un poco de espalda. Continúe cocinando debajo de la tapa durante 30-45 minutos.

Pruebe para ver si se hace observando el color del jugo entre el muslo y el pecho. Si está claro, está listo, si es rosado, continúe cocinando durante 20 minutos y luego pruebe en el otro muslo.

Levante el pollo y déjelo escurrir en la salsa que pronto será. Coloque el pollo en una tabla de cortar o sobre la tapa. Si se desmorona, simplemente recoja a los que abandonaron.

Tamizar la salsa

Salsa haciendo tiempo.

Agrega agua o leche a la harina de maíz.

Agregue la mitad de la mezcla de harina de maíz y agua y deje hervir. Si la salsa es muy fina, agregue más. Si es demasiado espesa, agregue un poco de leche, esto diluirá el sabor y ¿puede ser demasiado espesa la salsa?

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Agregue sabor a sal y pimienta y me gusta agregar unas gotas de limón, no para que pueda probar el limón sino para resaltar el sabor de la salsa. Pruebe de nuevo y si está contento con el sabor, ya está.

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Hay 5 gustos. Dulce, salado, amargo, ácido y umami. Umami es el sabor de las proteínas. Si puedes conseguir los 5 sabores en tu plato, tienes un jonrón. Juega con estos 5 en tu cocina.

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El hierro fundido se mantendrá caliente durante mucho tiempo. Así que vuelva con el pollo, tapa, caliéntelo y se mantendrá caliente durante al menos 1/2 hora. Sirva con ensalada, papas, su vegetal favorito y pepino encurtido instantáneo.

Ver el vídeo: POLLO FRITO EN OLLA DE PRESIÓNHacer pollo frito doradito en olla a presión #pollofritoenollapresion (Noviembre 2020).