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Cómo hornear el mejor pastel de la abuela

Cómo hornear el mejor pastel de la abuela

Este pastel comienza con la levadura. Hervir un poco de agua y mezclar con agua fría hasta que tenga el agua a temperatura corporal. Mejor un poco de frío que de demasiado calor.

Mezclar levadura, 3 huevos, una pizca de sal, 200 ml de agua, 3 cucharadas de azúcar y 300 g de margarina picada. Lo he probado con mantequilla, pero no sabe a abuela. Deje "subir" durante 20 minutos

Mientras que la levadura va en aumento. Derrita el azúcar de margarina y la canela o el cardamomo si lo prefiere. Revuelva hasta que la margarina se derrita. No lo hierva, simplemente derrita. Poner a un lado. Esto es para el relleno

Parece líquido, pero no se preocupe, se habrá espesado para cuando lo necesite.

Después de 20 minutos, la levadura ha entrado en acción. Agrega la harina. Es posible que necesite más, lo hice, pero mi harina está recién sacada del molino, por lo que no puede absorber tanta agua como la harina más vieja.

El amasado es vital en todo horneado con levadura. Necesita el gluten para construir una "malla" fuerte. Yo amasaba a mano y tomó 1/2 hora antes de que se pudiera hacer la prueba "Puedo ver mis dedos". Ver comentarios⬇

Deje que la masa suba durante al menos 1 hora. Sienta la masa, debe quedar esponjosa y haber duplicado su tamaño. Con tanta grasa en la masa, tarda más en crecer.

Estire la masa finamente y córtela en 3 trozos.

Unte la mezcla de azúcar en el centro de la masa y coloque las pasas u otras frutas secas de manera uniforme.

Dobla un lado hacia arriba y el otro lado hacia arriba. Cierre los extremos metiéndolos debajo. Transfiera a la bandeja para hornear.

Untar encima y en el pliegue. Use un tenedor para sellar presionando ligeramente en el pliegue.

No sé cómo se llama este tipo de azúcar, pero es muy corse y dará un crujido encantador. Espolvorear espolvorear estrellita.

Espolvorea las almendras. Y déjelo crecer nuevamente esta vez durante 1/2 hora de vuelta en su horno a 435 f.

Hornee durante 15-17 minutos. Vigila a la bestia. Se puede quemar en un minuto. Bueno, no enciendas tu horno, enciéndelo. ¡Estúpido danés!

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