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Cómo hacer ensalada de espárragos e hinojo con huevos de codorniz

Cómo hacer ensalada de espárragos e hinojo con huevos de codorniz

Remoja los espárragos boca abajo en agua fría durante 15 minutos para quitarles la arena.

Rompe los extremos leñosos de los espárragos.

Corte en diagonal en rodajas de 1 1/2 pulgada.

Prepara un baño de hielo; querrás que esté listo antes de comenzar a cocinar los espárragos.

Espolvoree un poco de sal y cocine al vapor los espárragos durante 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes.

Escurrir y sumergir en un baño de hielo de inmediato. Deje reposar durante 10 minutos antes de escurrir.

Huevos de codorniz frescos del mercado de agricultores local si tiene suerte. ¡Estos son frescos de Withrow Farmer's Market! Poner en una olla pequeña en agua fría y dejar hervir. Cocine a fuego lento durante 4 minutos.

Después de los 4 minutos, deje correr agua fría de inmediato para que se enfríe por completo.

Pela los huevos. Cortar por la mitad.

Batir el vinagre, las mostazas, la sal y la pimienta. Incorpora el aceite lentamente. Pica la chalota y agrégala al aderezo.

Coge el estragón, pica las hojas y mézclalo con el aderezo. Corta el hinojo en rodajas finas y corta los trozos grandes en trozos pequeños.

Coloque capas de hinojo picado, espárragos refrigerados y huevos. Rocíe con aderezo. Mezcle en la mesa, para que todos puedan quedar impresionados con sus huevos de codorniz ... Lamentablemente, no hay sobras :)

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