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Cómo hacer mayonesa (estilo húngaro)

Cómo hacer mayonesa (estilo húngaro)

Cuando era niño y crecía en un hogar de etnia húngara, la mayonesa fue lo primero que aprendí a hacer. Si tienes hijos, enséñales este y ellos querrán ser los que lo hagan todo el tiempo.

Mis ingredientes y herramientas. Falta crema agria en la imagen porque todavía estaba en el refrigerador.

Separar el huevo y reservar la clara. Para esta receta solo usamos la yema. También puede usar yema cocida o una combinación de yemas cocidas y crudas.

Agregue su cucharada de mostaza. Estoy usando mostaza de Dijon aquí, pero a veces uso mostaza americana suave. Cualquier mostaza suave servirá. ¡Cuanta más mostaza agregue, más picante será el resultado final!

Mezclar la yema de huevo y la mostaza. Estará aguado pero suave. Si su líquido no es suave, ha dejado entrar demasiada clara de huevo y esto evitará que la mayonesa se adhiera.

Utilizo aceite de oliva y aceite de semilla de uva para mi mayonesa. Mi investigación me dice que son los más saludables, ¡así que siempre tengo muchos de cada uno en la cocina! Encuentro que el aceite de oliva solo es demasiado pesado en este plato.

Agregue su aceite, solo un poco de llovizna para comenzar. Empiezo con aceite de oliva porque es más pesado y se coagula mejor, luego cambio al aceite de semilla de uva.

Cuando comienzas a mezclar, parece que se está separando, pero se coagula bastante rápido. Siga agregando el aceite en pequeñas cantidades, revolviendo continuamente. ¡Es divertido ver las reacciones químicas!

Aquí hay un video de la acción: o) Aquí estoy agregando aceite de semilla de uva, que es más ligero en consistencia y sabor. Repite este paso varias veces.

Así es como se verá cerca del final. Decidí parar después de esto porque la cantidad era suficiente y la consistencia era lo suficientemente espesa.

Ahora agregue su condimento y jugo de limón. Procura que no se caigan las semillas de limón o tendrás que sacarlas con una cuchara (¡que luego debes lamer porque está riquísima!). Remover.

Finalmente, agregue su crema agria. Normalmente agregaría más, ¡pero se me acabaron! Mezclar bien para incorporar y asegurarse de que esté todo agradable y suave. Ajuste el condimento y el jugo de limón al gusto.

El producto terminado, transferido a un recipiente más pequeño (¡después de que la mitad se haya comido con el desayuno!) Se mantendrá en la nevera durante un par de días.

Este estilo de mayonesa tiende a ser más líquida que la que se compra en frascos. ¡Aún puedes usarlo en sándwiches, pero solo si los comes de inmediato! Algunas de las formas en que uso esta mayonesa incluyen ...

🍆 Dipmix estilo babaganush con berenjena asada (pelar la piel después de asarla entera) y cebolla morada finamente picada. No agregue crema agria al preparar la mayonesa para esta salsa.

🍳 Huevos Benedictadd extra mostaza y jugo de limón y úselo en su plato en lugar de salsa holandesa (es un poco más saludable que la holandesa rica en mantequilla).

🍴 Huevos de casino: Hierva los huevos, córtelos por la mitad a lo largo, saque la yema y mezcle con paté o jamón y cebollino finamente picados, luego vuélvalos a poner en las claras y colóquelos en una cama de mayonesa

🍞 ¡O utilícelo en un sándwich rústico con pan de centeno, sobras de rosbif o cerdo y pepinillos en rodajas! ¡¡¡Yummo !!!

🍟 También es una fantástica salsa para mojar patatas fritas calientes (también conocidas como patatas fritas).

🍸 ¡Agrega un toque de ajo recién machacado y algunas alcaparras y tendrás un delicioso alioli!

Ver el vídeo: Cómo hacer mayonesa casera sin que se corte (Noviembre 2020).