Interesante

Cómo ahumar costillas en un huevo verde grande

Cómo ahumar costillas en un huevo verde grande

Coloque papel de aluminio sobre una bandeja para hornear galletas.

Tome nota del peso de sus costillas, ya que esto determinará el tiempo de cocción general. Retire del empaque y enjuague ambos lados de las costillas con agua fría.

Coloque las costillas en una hoja con el interior de las costillas hacia arriba.

Retire la membrana (opcional, pero las costillas estarán menos tiernas). Comience cortándolo, use una toalla de papel para sacarlo. Es demasiado resbaladizo para usar los dedos.

La membrana debe desprenderse fácilmente. Desechar cuando termine.

Voltee las costillas y recorte el exceso de grasa. No todo, ya que un poco de grasa le dará mejor sabor a las costillas.

Es posible que desee recortar un poco de carne de costilla para asegurar una cantidad uniforme de carne en la parrilla. Tenga cuidado de no recortar demasiado si lo hace.

Cubra finamente las costillas con aceite de oliva o mostaza (no lo probará) y luego aplique un toque. De manera generosa o conservadora, depende de usted. Mucho contribuye a un buen "ladrido".

Abrigo uniformemente por delante y por detrás. Una vez terminado, puedes colocarlo en la nevera durante 8 horas, durante la noche, o ir directamente a la parrilla. Independientemente de cómo elija, sus costillas ahora están listas para fumar un poco.

Remoje las astillas o trozos de madera favoritos en agua. Para patatas fritas, un mínimo de 30 minutos. Para trozos, un mínimo de 2 horas.

Llene la cámara de combustión con trozos de carbón.

Abra completamente la ventilación inferior. (Se muestra el adaptador Digi-Q)

Encienda el carbón con un arrancador eléctrico o chips de arranque. Deje la tapa del huevo abierta hasta que las brasas comiencen a brillar en rojo.

Coloque suficientes chips o trozos empapados para fumar durante aproximadamente 3 horas en carbón caliente. Agregue las patatas fritas o los trozos lo mejor que pueda para garantizar un humo de 3 horas.

Agregue las patas del montador de platos hacia arriba.

Agregue la bandeja de goteo. Estoy usando un Big Green Egg grande, por lo que mi sartén es de 9x13. Algunos ponen agua o cerveza en el fondo de la sartén para crear vapor y mantener las costillas húmedas. No creo que sea necesario si fumas correctamente.

Coloque la rejilla de la parrilla.

Coloque la parrilla para costillas. Asegúrese de que las costillas corran junto con la bandeja de goteo.

Coloque las costillas en la rejilla asegurándose de que la mayoría de las costillas estén sobre la bandeja de goteo. Esto reducirá los brotes.

Mantenga Big Green Egg estabilizado a 225 grados. IMPORTANTE Usando el peso en la etiqueta de carnicero, fume durante 1 hora por cada libra. El mío era de 2,5 libras, así que fumaré durante 2 a 2,5 horas.

21

Cuando empiecen a aparecer los huesos, envuelva dos veces las costillas en papel de aluminio durante una hora más.

22

Un hueso expuesto de .25 a .5 pulgadas es un buen indicador de que sus costillas están listas. Más de eso puede significar que están exagerados. Cuando separe los huesos, debe tirar un poco. LA CARNE NO DEBE CAER DEL HUESO.

Ver el vídeo: Mi nuevo Asador con Brisket Ahumado. La Capital (Noviembre 2020).