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Cómo hacer salsa para la primera parte

Cómo hacer salsa para la primera parte

Para una bechamel y cualquier otra salsa espesada con roux, se usa la misma cantidad de mantequilla y harina. Aquí hay 50 gramos de cada

Derrita la mantequilla y espere a que "haga espuma", quiere un poco más de espuma que esta, pero tenía miedo de que la mantequilla comenzara a ponerse marrón mientras tomaba la foto y no quería que eso sucediera.

Agrega tu harina y bate. Cuando empiece a hacer espuma de nuevo, ya está listo si desea hacer una salsa blanca como la bechamel. Agregue el líquido de su elección y deje hervir. Este es el color después de 1 minuto.

Al freír la harina se rompen los carbohidratos, esto se hace para evitar grumos en la bechamel. Agregar el líquido de elección, tibio o frío, es una cuestión de temperamento. Consulte la página siguiente para conocer los pros y los contras.

Agregar su leche o caldo tibio significa menos batir, pero arriesgarse a que la salsa se vuelva arenosa si el líquido o el roux están demasiado calientes. Agregar líquido frío significa batir más tiempo hasta que la salsa comience a hervir

Este es el color después de 3 minutos. Esto agregará color y un ligero sabor a nuez a su salsa. Agregue el líquido mientras bate y deje hervir.

Este es el color después de 5 minutos. El sabor es rico como a nueces. Usas esto en ragouts oscuros y guisos de olla.

Sin un guardabarros, estás perdido.

Ver el vídeo: 2 RECETAS DE SALSAS PARA CARNES (Noviembre 2020).