Diverso

Cómo cocinar caldo verde vegano

Cómo cocinar caldo verde vegano

Me encanta conseguir una caja CSA, pero siempre es un desafío colocarlo todo en mi refrigerador. ¡Caldo verde al rescate! Puede consumir fácilmente algunas de las verduras más voluminosas en esta sabrosa sopa.

El primer paso es picar la cebolla.

A continuación, pica los 4 dientes de ajo.

Pelar y cortar las patatas en dados.

Calentar el aceite en una olla grande.

Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes.

Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo.

Cocine por un minuto más o menos.

Agrega el caldo de verduras y el agua. Sube el fuego a alto. Mientras la sopa empieza a hervir, puedes preparar las verduras.

Una col portuguesa, como la Couve Tronchuda que se muestra aquí, es tradicional en caldo verde. Sin embargo, casi cualquier verde de hoja (col rizada, acelga, etc.) funcionará.

Lavar y picar la col. Puedes hacerlo de la forma tradicional, que consiste en cortarlo en tiras muy finas. Prefiero piezas más grandes, así que las corto en trozos grandes.

En un esfuerzo por utilizar la mayor parte de los artículos que ocupan mucho espacio en el refrigerador, también agregaré algunas hojas de nabo. Lavar las hojas de nabo y picarlas en trozos grandes.

Cuando la sopa haya hervido, reduzca la temperatura a fuego lento y cocine hasta que las patatas estén tiernas. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos.

Retire aproximadamente la mitad de la sopa y mezcle hasta que quede suave.

Regrese la sopa mezclada a la olla.

Vuelva a encender el fuego y déjelo hervir a fuego lento.

Pica la salchicha vegana en medias lunas. Realmente me gusta la salchicha de manzana y salvia ahumada Field Roast en esta sopa.

Agregue las verduras a la sopa y cocine durante uno o dos minutos.

Agregue la salchicha vegana y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Dependiendo de lo duras que sean las verduras, es posible que deba cocinarlas durante un período de tiempo más largo. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Rocíe un poco de aceite de oliva de buena calidad por encima y sirva.

Ver el vídeo: como se prepara el CALDO VERDE? de paico, una sopa para el frió netamente de Cajamarca-Perú 2019 (Noviembre 2020).