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Cómo cocinar el estofado de frijoles y jamba de butternut

Cómo cocinar el estofado de frijoles y jamba de butternut

Cortar el apio en rodajas finas.

Pica 1 cebolla.

Picar 1 pimiento verde

Enjuague 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos

Precaliente una olla de 4 cuartos a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite de oliva.

Sofreír la cebolla, el pimiento verde, el apio y el ajo durante unos 6 minutos.

Mientras se saltean las verduras, prepare las especias. Combine 3 cucharaditas de pimentón, 1 cucharadita de pimienta de cayena, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de orégano seco y 1 cucharadita de sal.

Vierta todas las especias en la olla. También agregue 2 hojas de laurel.

Revuelve para combinar. Continúe salteando por un minuto más.

Agrega 2 tazas de caldo de verduras

Agregue una lata de 28 onzas de tomates enteros. Con un machacador de papas, machaca los tomates.

Agregue los frijoles, media taza de arroz jazmín y la calabaza.

Revuélvelo todo. Tape la olla y deje hervir.

Cuando haya hervido, baje a fuego lento. Continúe cocinando, tapado, durante unos 20 minutos. Se hace cuando el arroz está bien cocido.

¡Retire las hojas de laurel y sirva!

Ver el vídeo: Cocinando Sopa de Frijoles con Chayote y Arroz con Nicole Leitzelar de CRS Honduras (Noviembre 2020).