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Cómo hacer cerdo salado taiwanés

Cómo hacer cerdo salado taiwanés

Como muchas de mis otras guías, no incluyo las cantidades exactas de los muchos ingredientes.

Eso se debe a que mi tía cocina usando su intuición, y desafortunadamente para personas como yo, eso no incluye instrumentos de medición. ¡Espero que entiendas!

Consíguete una buena losa o cerdo (esta receta también funciona con un corte de cerdo más magro)

Cargue en cantidades generosas de sal. ¡No seas tímido! Sal a ese tonto como si estuvieras salando las calles de la ciudad justo antes de una Pascua del Noroeste.

Interrumpe temporalmente la tormenta de sal para darle la vuelta a la carne. Y luego seguir salando.

¡Mira toda esa sal! Esta receta no es para los débiles de corazón.

Cubre el plato con envoltura de Saran.

Y guárdalo en el frigorífico durante 3 días.

Llena una olla con un poco de agua, suficiente para cubrir la carne.

Saca tu carne del refrigerador.

Cocinamos la carne después de solo un par de horas en lugar de días. Si espera 3 días, encontrará que la carne parece un poco gris; vea un poco debajo del palillo. ¡Eso es lo que quieres!

Si tuviste poco tiempo como yo, deberías agregar una cucharada de sal al agua. Si espera 3 días, la carne de cerdo estará bastante salada y no es necesario agregar nada.

Coloca la carne en la olla. Observe cómo la carne está casi cubierta de agua.

Tapar la olla.

Pon la estufa a fuego alto.

Una vez que escuche y vea que comienza a hervir ...

Es hora de bajar el fuego a medio.

Y déjelo cocer durante una hora aproximadamente.

Mientras cocinábamos decidimos que la carne debía cortarse por la mitad. Facilita la cocción.

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A los pocos minutos de cocinar, las cosas parecen ir bien.

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Después de una hora, la carne de cerdo está lista para ser sacada.

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¡Aquí está! Listo para ser cortado

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¡Pongámonos un poco de cerdo! Pero creo que las manos de mi tía estarían más seguras un poco más lejos del cuchillo ...

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¡¡Eso es mejor!! :) La seguridad es lo primero, amigos.

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Si lo desea, se puede preparar una salsa especial para el cerdo.

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Consigue 4 piezas de ajo.

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Córtelo finamente y colóquelo en un tazón para salsa.

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Agrega un poco de salsa de soja.

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Y un poco de sal

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Y aceite de sésamo

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Y vinagre de manzana

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Mezcla

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¡Y déjalo a un lado! (Lo siento por la imagen de baja calidad)

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Este cerdo se puede servir de diferentes formas. Podrías colocarlo y servirlo al estilo familiar, o ...

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¡puedes agregar un poco de pan (mantou para ser exactos) y hacer un plato para ti! (Para las personas que no optaron por hacer la salsa especial, se puede usar salsa de soja natural o pasta de soya. ¡Eso es lo que hice!)

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Y así es como se puede hacer cerdo salado taiwanés. Q.E.D.

Ver el vídeo: PANCETTA (Diciembre 2020).