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Cómo cocinar un bistec para perchas en un bloque de sal del Himalaya

Cómo cocinar un bistec para perchas en un bloque de sal del Himalaya

Recibí este bloque de sal como regalo hace dos años, pero estaba demasiado intimidado por su belleza para usarlo.

Muchas gracias a Mark Bitterman de The Meadow por desmitificar el proceso de cocinar con sal para mí. (¡Deberías comprar su libro!)

Necesitará un bloque de sal de al menos 1 pulgada de grosor, preferiblemente de 1,5 pulgadas de grosor. Para comenzar a cocinar, coloque su bloque de sal en un quemador de gas a fuego BAJO.

Lo más importante que debe saber sobre la cocción con sal es que debe calentar la sal lentamente. Después de haber calentado el bloque a fuego lento durante 10 minutos, suba el fuego a medio bajo.

A continuación, suba lentamente el fuego a medio. ¡La paciencia es una virtud!

¡Paciencia! Suba ese fuego a medio alto y caliente por otros 10 minutos.

Usé un bistec para perchas de buena calidad para esta receta. También puedes usar un filete de falda. Ambos son muy sabrosos, con una gran textura masticable.

Así es como se ve el bistec para perchas. Si usa filete de falda, querrá cortarlo por la mitad a lo largo. Luego, corte la carne en tiras de 1/4 de pulgada de 2-3 pulgadas de largo, cortando contra la fibra.

Sube el fuego a alto. El bloque de sal está lo suficientemente caliente cuando está demasiado caliente para sostener su mano 2 pulgadas por encima de él, y / o cuando un trozo de carne chisporrotea como loco cuando lo deja caer sobre el bloque de sal.

Cocine las tiras de bistec a fuego alto durante 5 segundos (sí, lo leyó bien, 5 SEGUNDOS) y luego voltee.

Cocine por otros 5 segundos. Repite este proceso hasta que hayas cocido todas las tiras de bife. (¡No llene el bloque de sal!)

¡Así es como se verá tu bistec cuando esté listo!

Sirve con ensalada, camote, etc.

Cuando termine de cocinar, puede tener la tentación de limpiar su bloque de sal inmediatamente. ¡Debes resistir esta tentación! Así como se necesita mucho tiempo para calentar, ¡la sal tarda mucho en enfriarse!

Deje que el bloque de sal se enfríe a temperatura ambiente, luego frote suavemente con un cepillo o una esponja y agua tibia. NO use jabón. Enjuague. Secar bien. Almacene en un lugar con poca humedad y prepárese para usarlo nuevamente.

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